La pesca con le nasse: come funziona la tecnica che vedrai a bordo

Aggiornato a ottobre 2026

Se sali a bordo con noi, la pesca con le nasse è quella che vedrai da vicino, dal primo galleggiante avvistato all’ultima cesta svuotata. Il principio è semplice: caliamo sul fondo delle trappole a forma di cesta con dentro un’esca, le lasciamo lavorare e il giorno dopo le recuperiamo una a una con il verricello, scoprendo insieme a te cosa è entrato.

È una tecnica antica, piena di mestiere nei dettagli. Ed è una delle più selettive della piccola pesca, perché il pescato arriva a bordo vivo e quello che non va trattenuto torna subito in mare.

Noi siamo Davide e Silvia e con le nasse lavoriamo nel Golfo dell’Asinara, a bordo della Motopesca Alex. Qui ti spieghiamo come funzionano e cosa puoi fare tu, da ospite, durante la salpata.

Cos’è una nassa e com’è fatta

Una nassa è una gabbia, o una cesta, che si appoggia sul fondo del mare. Può essere cilindrica, a campana, a tronco di cono o squadrata: la forma cambia da zona a zona e in base a quello che si vuole pescare.

Il segreto è l’imboccatura a imbuto. L’ingresso è largo verso l’esterno e si stringe verso l’interno: il polpo o il granchio, attirati dall’esca, scivolano dentro senza fatica, ma una volta nella camera interna non ritrovano la strada per uscire. Alcune nasse hanno più di un imbuto, e quasi tutte hanno uno sportello per svuotarle.

I materiali: dal giunco alla rete sintetica

Per secoli le nasse si sono costruite a mano con fibre vegetali intrecciate, come giunco, vimini e canna, oppure con telai di legno e spago. Alcune sono ancora conservate nei musei della marineria.

Oggi la maggior parte delle nasse ha un telaio metallico o plastico rivestito di rete sintetica: dura di più, si ripara in fretta e regge il lavoro di tutti i giorni. La ricerca guarda avanti: l’ISPRA ha raccontato un progetto sulle nasse di profondità in Sardegna che sperimenta rivestimenti biodegradabili, per ridurre il danno delle nasse perse in mare.

Come funziona la pesca con le nasse, passo dopo passo

L’innesco

Prima della calata si mette l’esca dentro ogni nassa. Serve qualcosa che in acqua rilasci odore, di solito pesce: è la scia trasportata dalla corrente che richiama le prede verso l’imboccatura. L’esca giusta cambia con la specie che si cerca e con la stagione.

La calata

Le nasse si possono calare una per una oppure in serie, legate con spezzoni a una cima principale. La barca procede piano e le nasse scivolano fuori bordo una dopo l’altra. Scegliere il punto giusto, il tipo di fondale e la profondità è metà del mestiere: è qui che conta l’esperienza.

La segnalazione in superficie

Ogni serie di nasse è collegata a un galleggiante, spesso con una bandierina, che resta in superficie a segnare il punto. Serve a noi per ritrovarle e a chi naviga per sapere che lì sotto c’è un attrezzo da pesca. Le norme europee sul controllo della pesca chiedono che gli attrezzi passivi siano segnalati da boe che permettono di risalire alla barca a cui appartengono.

Il tempo in acqua

Di solito le nasse restano sul fondo per una notte. Da noi funziona così: rientrando in porto caliamo le nasse per il giorno seguente, e la salpata la facciamo con gli ospiti a bordo. Con il mare grosso, però, è il meteo a decidere quando si torna a prenderle.

La salpata con il verricello

La salpata è il recupero. Si aggancia il galleggiante, si passa la cima nel verricello, un argano a motore che tira su il peso al posto delle braccia, e le nasse arrivano a bordo una dopo l’altra. A poppa si aprono, si svuotano, si rinnova l’esca e si sistemano per la calata successiva.

Ecco le fasi, e cosa vedrai in ognuna.

Fase	Cosa succede	Cosa vedi da ospite
Preparazione	Si controllano nasse, cime e galleggianti	Le nasse impilate a poppa, pronte per il lavoro
Innesco	L’esca va dentro ogni nassa	Come si innesca e perché si sceglie un’esca invece di un’altra
Calata	Le nasse scendono sul fondo, in serie	La cima che corre fuori bordo e il galleggiante che resta a segnare il punto
Tempo in acqua	Di solito una notte: le prede entrano attirate dall’esca	Niente: succede tutto sul fondo, mentre noi siamo a terra
Salpata	Il verricello riporta a bordo le nasse una per una	Ogni nassa che emerge dall’acqua, il momento più atteso
Svuotamento e selezione	Si apre lo sportello, si separa il pescato, si rilascia il sotto taglia	Polpi, granchi e seppie da vicino, e il rilascio in mare
In cucina	Il pescato trattenuto passa a Silvia	Il pranzo che nasce da quello che hai appena visto uscire

Perché la pesca con le nasse è una tecnica selettiva

Una rete da posta trattiene tutto quello che ci resta impigliato. La nassa, invece, è una stanza chiusa: chi entra resta vivo e intero fino alla salpata.

Quello che è sotto taglia, o che non va trattenuto, torna subito in mare, davanti agli ospiti. Le norme europee fissano taglie minime per molte specie del Mediterraneo, e rispettarle per noi è il minimo: il pesce di domani dipende da quello che lasciamo crescere oggi.

Lo confermano anche i dati. Uno studio del CNR-IRBIM nell’Adriatico ha confrontato nasse e tramagli nella piccola pesca: le nasse hanno prodotto molti meno scarti, non hanno catturato le specie sensibili finite nelle reti e hanno pescato le seppie in modo comparabile. I ricercatori sottolineano anche che gli organismi indesiderati tolti dalle nasse hanno buone probabilità di sopravvivere.

Cosa si pesca con le nasse nel nostro mare

«Cosa troveremo oggi?». La risposta onesta è che non lo sappiamo: il pescato cambia con la stagione, la temperatura dell’acqua e il vento. Con le nasse, nelle acque del Golfo dell’Asinara, escono più spesso:

• polpi, i veri protagonisti di molte salpate;
• granchi, che finiscono nel sugo degli spaghetti;
• seppie, soprattutto in alcuni periodi dell’anno;
• pesce da zuppa, come gli scorfani e altre specie di fondale;
• e qualche sorpresa, come paguri, stelle marine o una murena, che quasi sempre tornano in acqua.

Se vuoi imparare a riconoscerli, abbiamo scritto una guida ai pesci del Golfo dell’Asinara. E se ti chiedi che fine fanno polpi e granchi, la risposta è nei piatti tipici della cucina stintinese, a partire dal polpo con le patate.

La nassa nella tradizione del Mediterraneo

La nassa è uno degli attrezzi da pesca più antichi e diffusi al mondo. Nel Mediterraneo ne parlava già Oppiano, poeta greco del II secolo d.C.: nel suo poema sulla pesca, gli Halieutica, divide i pescatori tra chi usa l’amo, chi le reti, chi il tridente e chi, appunto, le nasse.

Da allora la sostanza è cambiata poco. Ogni marineria ha adattato forme e nomi ai suoi fondali, e le nasse sono rimaste lo strumento di chi pesca vicino alla costa con barche piccole. Anche per questo le mostriamo con piacere a chi sale a bordo per un pescaturismo.

La salpata vista da ospite: cosa vedi e cosa puoi fare

Per molti ospiti è il momento più bello della giornata: le nasse salgono una dopo l’altra, Davide le apre e racconta cosa c’è dentro. Puoi limitarti a guardare, oppure:

• fare tutte le domande che vuoi su quello che esce dalle nasse;
• fotografare e filmare, restando nella posizione che ti indichiamo;
• con i guanti, aiutare a svuotare le nasse e a sistemare il pescato nelle ceste;
• rimettere in mare, insieme a noi, quello che non va trattenuto.

Sicurezza durante la salpata

Una barca da pesca è un posto di lavoro. Bastano poche regole di buon senso:

• resta dove ti indica l’equipaggio, lontano dal verricello e dalle cime in tensione;
• usa i guanti se maneggi il pescato: i granchi pizzicano e alcune specie, come lo scorfano, hanno spine pungenti;
• il ponte bagnato scivola, quindi muoviti con calma e tieniti agli appigli;
• i bambini partecipano volentieri, ma sempre con un adulto accanto.

Come si svolge il resto della giornata, tra bagno nelle cale, pranzo e sosta all’Asinara, lo trovi nella pagina sull’esperienza di pescaturismo a Stintino.

Nasse, tramaglio e palamito: le differenze in breve

Nella piccola pesca costiera le nasse convivono con altri attrezzi tradizionali, che funzionano in modo molto diverso.

Attrezzo	Come funziona	Come arriva il pescato
Nasse	Trappole con esca calate sul fondo: le prede entrano e non trovano l’uscita	Vivo e intero, facile da selezionare e rilasciare
Tramaglio	Rete da posta a tre pannelli sovrapposti: uno interno a maglia fine e due esterni a maglia larga	Impigliato nelle maglie, va liberato a mano
Palamito	Una lunga lenza madre con tanti braccioli e ami innescati, calata sul fondo o a mezz’acqua	Allamato, cioè preso all’amo

A bordo della Motopesca Alex, durante il pescaturismo, la tecnica che vedrai all’opera è la nassa. Se vuoi sapere come siamo arrivati a questo lavoro, ti raccontiamo tutto nella nostra storia di pescaturismo a Stintino.

Domande frequenti sulla pesca con le nasse